Jak nie marnować jedzenia? Robić pasty!

Kolorowe i zdrowe pasty od pewnego czasu rozpychają się po kulinarnych salonach. Ustawiane na przyjęciach w równych rzędach zachęcają, by maczać w nich krakersy, smarować grzanki, obficie wypełniać nimi talerze. Mają sporo witaminowych zalet i żadnych wad, więc nie widzę  przeszkód, by wpuścić je także do dziecięcego menu. W kremowych pastach rodzice mogą odważnie przemycać nietolerowanie przez najmłodszych np. brokuły. Zmiksowane apetycznie warzywa nabierają zupełnie innego charakteru. Mogą być towarzystwem dla wędlin czy serów albo grać główną rolę. Nieoczywiste smarowidła zastąpią nudną kanapkę z serem i zaspokoją głód w porze podwieczorku. Przygotowanie kilku past jednocześnie daje dzieciom wybór, a rodzicom świadomość, że karmią je dobrymi składnikami. Przekonanie dziecka do zjedzenia kilku łyżek natki pietruszki to zadanie, ośmielam się stwierdzić, niewykonalne. Tymczasem natka ukryta w gładkim kremie, połączona z innymi dodatkami, wypełni swe zadanie i bez kapryszenia wzbogaci żołądki o cenne witaminy. Pasty to prawdziwe witaminowe bomby, mają i wspierający odporność czosnek i świetnie oczyszczającą cytrynę, są bogate w dobre tłuszcze awokado albo pestki słonecznika. Warto dzieci przyzwyczajać i  zdrowo zastępować nimi pełen chemii ketchup czy majonez. Mój ulubiony krem z bananów i awokado, uzupełniony solidnymi łyżkami kakao jest rewelacyjną konkurencją dla  czekoladowej  przesłodzonej Nutelli. Takie kremy to też sposób na ograniczanie marnowania jedzenia. Z resztek wychodzą najlepsze smakowe połączenia. Trzymam więc kciuki za nowe doświadczenia!Pasta z zielonego groszku

• 200 g miękkiego sera feta
• puszka zielonego groszku najlepiej bez cukru
• mały ząbek czosnku
• spora garść świeżej natki pietruszki
• 2 łyżki jogurtu naturalnego

Ser pokroić na kawałki, wymieszać z groszkiem, czosnkiem i pietruszką. Dodać jogurt i blenderem rozdrobnić na gładki krem. Przed podaniem najlepiej schłodzić w lodówce, tak by wszystkie składniki się dobrze połączyły. Pastą można smarować kanapki albo używać jej jako dodatku do jajka czy pieczonych mięs.Kawior z bakłażana

• 2 nieduże bakłażany
• 3 pomidory
• cebula szalotka
• 3 łyżki oliwy
• sok z połowy cytryny
• garść świeżej mięty lub bazylii
• sól, pieprz

Bakłażana umyć i pokroić w grubsze plastry. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem i poukładać na nim plastry bakłażana. Skropić je oliwą. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i zapiekać Okło 15 minut aż bakłażan zmięknie. Cebulę i miętę/ bazylię drobno posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Podpieczonego bakłażana po wyjęciu z piekarnia przestudzić.  Zimnego bakłażana rozdrobnić blenderem lub widelcem. Do masy dodać posiekaną cebulę i zioła, pomidory, oliwę i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem – wymieszać. Kawior z bakłażana idealnie pasuje do grzanek.Krem serowo-orzechowy

• 100 g twardego sera żółtego
• Pół szklanki orzechów włoskich
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• mały ząbek czosnku

Ser i czosnek zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, orzechy rozdrobnić na puch blenderem. Ser i orzechy przełożyć do miski, dodać majonez, jogurt oraz czosnek i dobrze wymieszać. Krem pasuje do kanapek z wędlinami. Można ją też jeść z krakersami albo grzankami.Czekoladowy krem z awokado i bananem

• 2 dojrzałe banany
• 1 miękkie awokado
• 5 łyżek dobrej jakości kakao
• łyżka soku z cytryny
• łyżka płatków migdałowych

Banana i awokado zmiksować na gładką masę, dodać sok z cytryny i dobrze wymieszać. Do kremu wyspać przesiane kakao, ponownie zmiksować. Wszystko wymieszać. Płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni. Posypać nimi gotowy krem. Krem można wykorzystać do chrupkiej bagietki, a także jako nadzienie do placków czy naleśników.Pasta z awokado i jajka

• 1 dojrzałe awokado
• 1 jajko
• 1 cebula szalotka
• garść świeżej bazylii
• sól
• pieprz
• łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki jogurtu naturalnego lub kremowego serka śmietankowego

Awokado umyć, obrać ze skórki, usunąć pestkę. Rozdrobnić widelcem – jeśli jest twardsze blenderem  i wymieszać z sokiem z cytryny. Jajko ugotować na twardo i także rozdrobnić. Bazylię i cebulę  posiekać. Następnie wszystkie składniki wymieszać z jogurtem i doprawić.Pasta z suszonych pomidorów i słonecznika

• pół szklanki suszonych pomidorów najlepiej miękkich w zalewie z oleju
• szklanka pestek słonecznika
• 3 łyżki oleju z zalewy, w której były pomidory lub oliwy
• garść świeżej pietruszki lub koperku
• ząbek czosnku
• łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz

Pestki słonecznika sprażyć na suchej patelni lub w piekarniku na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Gdy się zarumienią – będą gotowe. Pomidory, pietruszkę i czosnek drobno posiekać. Ciepłe pestki zmiksować na gładką masę. Dodać do posiekanych pomidorów i wymieszać z pozostałymi składnikami. Doprawić sokiem z cytryny i solą oraz pieprzem.

A Wy jakie połączenia lubicie? Czekam na Wasze przepisy!