Arbuz w roli głównej

Arbuz jest królem lata. Rządzi dumnie o tej porze roku domagając się szczególnej uwagi. Niby można na niego trafić i w grudniu, ale wtedy trzeba w zakup wkalkulować rozczarowanie, bo pod skorupką zamiast słodkiego miąższu, może być mdły wiór. Latem to co innego. Arbuz przekonuje do siebie soczystością. Mocno czerwony w ponad 90 procentach składa się z wody. Świetnie zaspokaja pragnienie i dopasowuje się do wakacyjnych lekkich potraw. Arbuz czyści organizm z toksyn i dobrze wpływa na pracę serca. Wprawdzie ma niewiele kalorii, bo w 100 gramach zaledwie 30, to szybko podnosi stężenie cukru we krwi, bo ma dużo cukrów prostych. Nie powinni się objadać cukrzycy i ci, co walczą z kilogramami.Pozostali niech biegną po arbuza i wyszukają dla siebie najlepszy model. Do wyboru jest arbuz czerwony, żółty i pomarańczowy. Poszczególne odmiany różnią się nie tylko kolorem miąższu, ale i jego rodzajem. Czerwony ma najwięcej pestek i jest najsłodszy. Najlepiej nadaje się do napojów, deserów i sałatek. Żółty sprawdzi się w daniach wytrawnych, pojawia się często w dobrze przyprawionej kuchni azjatyckiej. Polubicie go za to, że ma niewiele pestek. Arbuz pomarańczowy delikatny miąższ pachnący miodem. Pestki są białe i miękkie.

Jak kupować arbuza?

Arbuza nie oceniamy po wyglądzie. Kolor skorupki niewiele bowiem nam zdradzi. Lepiej w nią…zastukać. Jeśli w odpowiedzi usłyszymy głuchy dźwięk – bingo. Trafiliśmy na dojrzały egzemplarz. Dobry arbuz powinien mieć zwarty, soczysty miąższ. Przechowywany po przekrojeniu na słońcu szybko wysycha i traci jędrność. Najlepiej trzymać go w chłodnym miejscu. Ciepło może też sprawić, że arbuz zgnije. Największy wyhodowany arbuz ważył 122 kilogramy i oczywiście trafił do Księgi Rekordów Guinnessa. Taki wyczyn był szczegółowo zaplanowany i realizowany pod ścisłą kontrolą rolników z farmy w amerykańskim Arkansas. Pod ich czujnym okiem wyrosły także dwa inne arbuzy giganty, które zapisały się na kartach księgi rekordów. Tymczasem przeciętny owoc waży zaledwie 5 kilogramów. Jeśli kupujemy go w całości, w domu po przekrojeniu odkryte części trzeba przykryć folią.

Co warto wiedzieć o arbuzie i jego właściwościach?

• Zimny arbuz fantastycznie chłodzi i zaspokaja pragnienie – warto mieć go pod ręką w czasie upałów. Dobrze smakuje podzielony na kawałki. Zmiksowany z lodem – jeszcze lepiej.
• Sałatki z arbuzem są idealne zamiast wakacyjnego obiadu. Arbuz wymieszany z innymi warzywami czy owocami nie traci swojej jędrności
• Pestki arbuza nie są szkodliwe – wręcz przeciwnie naukowcy uznają je za lekarstwo. Działają przeciwbólowo i przeciwzapalnie. Wspierają także walkę z zaparciami.
• Arbuz pomaga obniżyć ciśnienie krwi – zawarte w nim składniki aktywne korzystnie wpływają na układ krążenia
• Owoc ten działa moczopędnie – zaleca się spożywanie arbuza w przypadku infekcji układu moczowego

Przepisy z arbuzem w roli głównej

Sałatka z arbuza i fety

• 2-3 plastry arbuza
• 50 g twardego sera feta
• sok i skórka z limonki
• łyżka sezamu
• garść sałaty rukoli
• sól, pieprz
• szczypta chilli
• kilka listków tymianku
• łyżka oliwy

Arbuza pokroić w kostkę, wyjąć pestki. Fetę także pokroić. Sok i skórkę z limonki przełożyć do szklanki, wymieszać z oliwą i tymiankiem. Doprawić. Na talerzu ułożyć arbuza z fetą, posypać sezamem i rukolą. Polać sosem.Chłodnik arbuzowy z malinami

• 2 szklanki arbuza pokrojonego
• szklanka malin
• łyżeczka posiekanego chilli
• łyżka posiekanej bazylii
• sok z cytryny

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować na gładki krem. Porządnie schłodzić. Podawać w małych miseczkach lub szklankach z listkami bazylii i kroplą soku z cytryny.

Gazpacho z arbuza i pomidorów

• 2 szklanki pokrojonego arbuza
• 3 pomidory
• 100 g sera mozzarella
• cebula szalotka
• ząbek czosnku
• pieprz, sól
• garść świeżej bazylii lub oregano
• pół szklanki orzechów włoskich posiekanych
• sok z cytryny

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować. Dodać sok z cytryny i przyprawy. Schłodzić. Przelać do miseczek, każdą porcję posypać pokrojonym w plastry serem mozzarella, orzechami i świeżym liściem bazylii.

Koktajl z arbuza i kiwi

• szklanka arbuza pokrojonego w kostkę
• 2 kiwi
• kilka liści mięty
• sok z połowy cytryny
• kilka kostek lodu

Owoce obrać, pokroić, zmiksować z miętą i sokiem z cytryny oraz lodem.

Przepis na sorbet arbuzowy

• kilogram arbuza
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki wody
• łyżka soku z cytryny
• łyżka ekstraktu z wanilii

Arbuza obrać, wypestkować. W garnku zagotować wodę, sok z cytryny, dodać cukier i gotować na małym ogniu aż powstanie gęsty syrop. Przestudzić. Arbuza zmiksować na gładki mus, wymieszać z chłodnym syropem. Masę przełożyć do foremek na lody lub pudełka i zamrażać przez co najmniej 4 godziny. Jeśli sorbet robiony jest w pudełku, co godzinę trzeba go przemieszać.

Grzanki z serem kozim i arbuzem

• 2 kromki razowego pieczywa
• 4 plastry sera koziego
• kilka listków świeżego tymianku
• łyżeczka miodu
• łyżeczka octu winnego
• łyżka oliwy
• mały ząbek czosnku
• pieprz

Miód rozpuścić, wymieszać z octem. Chleb posmarować oliwą i startym czosnkiem. Ułożyć na nim plastry sera koziego. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i zapiekać około 10 minut, do czasu aż chleb będzie chrupki, a ser miękki. Arbuza drobno posiekać i wymieszać z tymiankiem. Owoce ułożyć na gorącym serze, posypać pieprzem i polać sosem z miodu.